• Imprimir

CONSUM

L'alimentació guanya pes en el pressupost familiar per la crisi

| Les famílies dediquen més temps a buscar bons preus | Es fan menys àpats fora de casa i es cuina més

J. Tort

Els consumidors miren més el preu dels productes que posen a la bossa del supermercat
J. LOSADA

L'alimentació guanya pes en el pressupost familiar per la crisi i la menor disponibilitat de recursos. Aquesta és una de les conclusions d'un estudi elaborat per l'Institut Cerdà per encàrrec del Fòrum Interalimentari. L'informe també conclou que es destina més temps a buscar una bona relació qualitat-preu i que tots dos paràmetres es redueixen igual com més dificultats econòmiques té la família.

També es redueixen els àpats fora de casa i, per tant, es recupera la cuina casolana i les receptes de tota la vida. L'estudi també afirma que les trobades amb amics i familiars es fan a casa i no als restaurants. Si no es pot dinar a casa, guanya força l'entrepà o endur-se la carmanyola a la feina. "O vas al cinema, o a sopar fora, o a la discoteca, però tot en una sortida no pot ser", afirma un dels enquestats.

Tiquets de compra

L'estudi, sense quantificacions, es basa en l'estil i les formes de vida de 50 famílies catalanes durant un trimestre. El treball analitza els tiquets de compra, a més de la informació obtinguda d'enquestes i entrevistes en profunditat.

La principal conclusió és que les famílies catalanes compensen la reducció econòmica amb més temps dedicat a fer la compra. Adquireixen menys productes frescos i opten pels envasats i congelats. Alhora, augmenten els punts de compra per buscar els millors preus. "Faig la ruta dels supermercats", afirma una de les persones que han participat a l'estudi.

També disminueixen la quantitat i la varietat de productes. D'aquesta manera, els autors de l'informe apunten a l'oportunitat de les botigues i els supermercats per fidelitzar aquest tipus de consumidor que mira la relació qualitat-preu. Per fer-ho, però, cal ajustar aquest binomi a les necessitats de la demanda.

Un altre paràmetre analitzat és el temps. Els que, a causa de la feina, en tenen poc, mantenen hàbits com ara buscar la màxima eficiència en la compra: van a pocs llocs i hi inverteixen poc temps. Però als que tenen més hores disponibles la crisi els ha portat a dedicar més estona a comprar aliments i a cuinar.

Un tercer àmbit estudiat és la salut, i la preocupació per aquest tema també guanya pes, segons l'informe de l'Institut Cerdà. Un ampli grup d'enquestats associen l'alimentació saludable amb la qualitat dels productes. La dieta mediterrània predomina entre els que prioritzen la salut com a element vital, i també aposten pels productes ecològics i baixos en sal, sucre i greixos.

La composició de les famílies també influeix en els hàbits. Les parelles i les persones sense dependències tenen uns hàbits més expansius en la compra de productes de qualitat. També mengen més a fora, una tendència que es contraposa amb la de les famílies amb fills, que dediquen més temps a cuinar.