• Imprimir

Consum

El menjar de casa té més bon gust

SOSTENIBLE · Consumir productes locals és més respectuós amb el nostre entorn DISCRIMINACIÓ POSITIVA · La Gastroteca engega la campanya 'Aquest Nadal, tasta Catalunya', per menjar bé i alhora fer país DE TOT · Hi ha productes catalans de qualitat en tots els sectors per poder celebrar les festes

Mireia Rourera

Els canelons són típics de Sant Esteve (es feien per aprofitar les sobres del dia abans). Es poden fer amb els millors productes catalans
XAVIER BERTRAL

Menjar els aliments propis del lloc on vivim, cultivats de la manera més natural possible, és un dels consells de la primatòloga britànica Jane Goodall. Aquesta ecologista, una de les més conegudes del món, defensa un canvi en el model de vida personal. Aposta per prendre consciència de l'impacte que té la nostra alimentació en el conjunt del planeta i actuar en conseqüència. Menjar bé, per a Goodall, és una forma de vida. També és la base de la filosofia del moviment Slow Food, que aposta pel consum responsable i sostenible. A Catalunya, aquesta forma de vida és possible. És possible cada dia i és possible per Nadal.

Des dels aliments més bàsics, com l'oli, la sal o el vinagre, fins a les postres més elaborades i típiques d'aquestes festes, passant per tots els esglaons alimentaris, siguin carn, peix, llet, formatge, vi, cava, nous o galets... és possible consumir només productes de casa nostra. Precisament perquè es comprin i es mengin productes agroalimentaris locals, el departament de Comerç, a través de la Gastroteca, un portal digital que posen en xarxa productors i distribuïdors dels productes catalans, ha engegat aquest any la campanya Aquest Nadal, tasta Catalunya. La campanya manté que optar per un consum de proximitat i consumir productes i serveis fets al nostre entorn més proper "ajuda a reforçar l'economia local i a reduir la despesa energètica que produeix el transport de productes d'un continent a un altre".

"Sovint utilitzem o mengem productes de l'altra punta del món quan aquí també en tenim", puntualitza Ramon Sentmartí, responsable de la Gastroteca i del programa de comercialització agroalimentària de Comerç. I explica que consumir productes de casa "no només és una qüestió mediambiental i de responsabilitat, sinó també una manera de fer país". En aquest sentit, està a favor de la "discriminació positiva".

Sentmartí explica que a Catalunya "tenim una riquesa de productes extraordinària" però que el problema és que molts no es coneixen o els consumidors no saben on trobar-los. Per això opina que el Nadal és un bon moment per potenciar els productes menys coneguts, perquè és en aquesta època de l'any quan es dóna la màxima importància a la gastronomia i la gent es preocupa més de trobar els productes de més qualitat. "És en aquests dies quan hi ha més demanda per saber d'on vénen els productes, qui els fa i com els fa", manté.

Mercabarna, per la seva banda, confirma que aquest Nadal en el sector de les fruites i hortalisses es venen més productes nacionals que d'importació. "Surten més bé de preu que les que vénen de l'altra punta del món", explica Casimir Llorens, president del gremi de venda a l'engròs de fruites i hortalisses.

Els dies més adients

El cas és que aquestes són les dates més típiques per consumir una sèrie de productes catalans, els principals i més genuïns dels quals són les neules i els torrons. De neules artesanes encara se'n fan a molts pobles, a quasi tots, de fet, des de Solsona a Mataró, passant per Sant Cugat del Vallès. Destaca Cardedeu, cap i casal dels carquinyolis. De torrons, a banda dels d'Alacant i Xixona, hi ha els famosos de Xerta o d'Agramunt, els més típics dels quals tenen forma rodona i estan embolcallats amb pa d'àngel. Els mestres torroners de la localitat van de bòlit aquests dies.

Postres a part (ep, no oblidin el pastís de Reis!), és més que mai en aquesta època quan es menja aviram. En aquest sector a Catalunya tenim força per triar: l'ànec mut del Penedès, originari de Vilafranca; el pollastre de l'Empordà; el de la muntanya del Berguedà, o el que en els darrers anys més s'ha donat a conèixer: el pollastre i el capó del Prat de Llobregat, el conegut pota blava. Precisament aquest mes s'ha celebrat -els dies 12,13 i 14 de desembre- la 35a edició de la Fira Avícola de la Raça Prat, on s'ha posat de manifest que creix l'interès del públic pels productes alimentaris autòctons i de qualitat. De fet l'interès del públic queda patent en totes i cada una de les fires de productes autòctons que al llarg de l'any es fan a Catalunya, sigui la Fira del Fesol de Santa Pau, de l'Oli de les Garrigues de les Borges Blanques, de l'Embotit d'Olot o del Porc a Vic, la Fira de l'Arròs de l'Aldea o la de l'Espàrrec de Gavà.

"En els últims anys hem notat que ha crescut l'interès pels nostres pollastres, que cada cop són menys minoritaris i tenen més perspectives", afirma Vicenç Tirado, secretari del Consell Regulador del Pollastre i Capó del Prat. Tirado assegura que, a banda de les campanyes institucionals de divulgació dels productes de la terra, ajuda molt l'empenta dels grans cuiners i xefs catalans, els primers compradors dels productes conreats i criats a casa. "Són importants els grans xefs, però també els bons restaurants de la comarca, que ens potencien", manté, i assegura que aquests últims anys ja hi ha entre trenta i quaranta restaurants del Baix Llobregat que tenen pota blava a la carta.

Aviram a banda, aquestes festes no es pot deixar de parlar del peix i el marisc i, en aquest punt, de la gamba de Palamós, per exemple, reconeguda com la millor del món. Però de productes catalans de qualitat o amb el segell de denominació d'origen típics d'aquestes festes n'hi ha de sobres, de la A a la Z, bé, de la A a la X, començant per les anxoves de l'Escala, els alls de Banyoles, l'arròs del Delta de l'Ebre, les avellanes de Reus i el licor d'Aromes de Montserrat i acabant per la vedella de Girona o la vedella ecològica del Pallars, el xai de qualsevol lloc de Catalunya o la xocolata d'Agramunt.

No cal dir que aquestes festes és quan més es consumeix vi i cava. A Catalunya es pot triar, ja que hi ha onze denominacions d'origen, entre les quals la genèrica DO Catalunya. També hi ha la denominació Cava, una de les "indústries" més potents del país.

No oblidin si fan paella de posar-hi arròs del Delta i, triar per triar, si volen una bona sal pensin en Pals. Olives de Tarragona, oli de les Garrigues, l'Empordà, Siurana o el Baix Ebre-Montsià. També hi ha pasta per als canelons i els galets feta a casa nostra i no oblidin que després de qualsevol dinar, sigui de Nadal o Sant Esteve, també podem fer una ratafia de Sant Quirze de Besora, un licor de camamilla de Cervera o un licor de crema catalana. Després, facin cas: una bona migdiada!